Beschrijving

Gemalen karwij is gemaakt van hele karwijzaden (Carum carvi), lid van de peterseliefamilie, en heeft dezelfde warme, bitterzoete, anijsachtige smaak als het hele zaad, nu in een fijn poeder dat zonder harde stukjes door gerechten mengt. Karwij is een van de kenmerkende smaken van de Midden- en Noord-Europese keuken: het kruidt roggebrood, pompernikkel, zuurkool, koolsalade, goulash, gebraden varkensvlees, worst en aardappelgerechten. De natuurlijke oliën geven het een peperige, licht citrusachtige rand met een zachte zoethoutafdronk. Het verspreidt zich gelijkmatig door deeg, soepen, stoofpotten en dressings; begin met een kwart theelepel en pas aan naar smaak. Combineert goed met koriander, komijn, venkel en jeneverbes. Bewaar in een afgesloten pot op een koele, donkere plek.